Malbec

Flintstone - Valle del Pedernal

COSECHA

Manual en cajas de 12 kg, en etapas dentro de un mismo cuartel. Siempre durante las primeras horas de la mañana para asegurarnos que la uva llegue a baja temperatura a la bodega. Se descarta directamente en la finca los racimos que no cumplan con los requisitos de calidad y sanidad.

VINIFICACIÓN

100 % fermentación con levaduras indígenas. El 70 % del total del volumen se fermenta en vasijas de hormigón con forma de huevo, el resto en vasijas de roble francés de 500 litros.

Posterior a la fermentación malo láctica se efectúa el blend de los componentes y se conserva en las mismas vasijas ovoideas durante más de un año.

El vino aquí obtenido, para nosotros, es la verdadera expresión del Pedernal.