COSECHA

Manual en cajas de 12 kg, en etapas dentro de un mismo cuartel. Siempre durante las primeras horas de la mañana para asegurarnos que la uva llegue a baja temperatura a la bodega. Se descarta directamente en la finca los racimos que no cumplan con los requisitos de calidad y sanidad.

VINIFICACIÓN
100 % fermentación con levaduras indígenas.

El malbec se vinifica con racimos enteros. Esta técnica genera un proceso bien conocido llamado «maceración carbónica», obteniéndose un vino con marcadas notas a frutas rojas frescas.

El syrah se elabora según método tradicional, en vasijas de hormigón, a temperatura de 25° C.

Una vez culminado el proceso fermentativo de ambas variedades se realiza el corte y se madura en toneles usados de 1000 litros de roble francés durante 8 meses.