Malbec-Syrah

Finca Silex - Valle del Pedernal

COSECHA

Manual en cajas de 12 kg, en etapas dentro de un mismo cuartel. Siempre durante las primeras horas de la mañana para asegurarnos que la uva llegue a baja temperatura a la bodega. Se descarta directamente en la finca los racimos que no cumplan con los requisitos de calidad y sanidad.

VINIFICACIÓN
100 % fermentación con levaduras indígenas.

El malbec se vinifica con racimos enteros. Esta técnica genera un proceso bien conocido llamado «maceración carbónica», obteniéndose un vino con marcadas notas a frutas rojas frescas.

El syrah se elabora según método tradicional, en vasijas de hormigón, a temperatura de 25° C.

Una vez culminado el proceso fermentativo de ambas variedades se realiza el corte y se madura en toneles usados de 1000 litros de roble francés durante 8 meses.