Malbec

Finca Silex - Valle del Pedernal

COSECHA

Cosecha manual en cajas de 20 kg en el momento oportuno de madurez fenólica.

VINIFICACIÓN
La uva despalillada se envía a tanques de acero inoxidable para el desarrollo de una maceración pre fermentativa en frío durante 72 horas. Luego se inocularon levaduras seleccionadas, comenzando la fermentación alcohólica. Al principio de ésta, se hacen picos de 29° C y dos delestages, luego la temperatura baja y se mantiene entre 22 – 25° C haciéndose 3 remontajes diarios. Luego se hace una maceración post fermentativa, llegando a extenderse por 33 días.

Cría en barricas de roble francés por 12 meses. Color violeta brillante. En nariz presenta frutas negras y florales. En boca fresco y vibrante con notas a frutas negras especias y minerales. Equilibrada acidez de finales elegante y persistente.