Chardonnay

Finca Silex - Valle del Pedernal

COSECHA

Manual por pasadas y por lotes dentro de un mismo cuartel.

VINIFICACIÓN

Método hiperoxidativo, decantación a 8° C durante 48 horas, trasiego de desborre con alta turbidez para conseguir mejor volumen en boca. El 70% del vino se fermentó en piletas de hormigón a 13° C durante 25 días, el 30% restante se fermentó en huevo de hormigón d 15° C durante 20 días, este componente realizó la fermentación maloláctica.