Wine Categories: Chadonnay

Chardonnay

COSECHA

Manual en bines plásticos. Siempre durante las primeras horas de la mañana para asegurarnos que la uva llegue a baja temperatura a la bodega.

Se descarta directamente en la finca los racimos que no cumplan con los requisitos de calidad y sanidad.

VINIFICACIÓN

Se lleva a cabo un método protectivo, siempre sin presencia de oxígeno, para evitar cualquier pérdida de aromas.

Una vez que la uva llega a la bodega, se prensa suavemente para evitar la extracción de material fenólico. El mosto se envía a un tranque de acero inoxidable donde es enfriado a 8 º C por 24 horas. Después de esto el líquido es transferido a otro tanque donde se agregan las levaduras seleccionadas y fermenta por 30 días a 12 º C.