COSECHA

Manual en cajas de 12 kg, en etapas dentro de un mismo cuartel. Siempre durante las primeras horas de la mañana para asegurarnos que la uva llegue a baja temperatura a la bodega.

Se descarta directamente en la finca los racimos que no cumplan con los requisitos de calidad y sanidad.

VINIFICACIÓN

100 % fermentación con levaduras indígenas.

El Malbec se vinifica con racimos enteros. Esta técnica genera un proceso bien conocido llamado “maceración carbónica”, obteniéndose un vino con marcadas notas a frutas rojas frescas.

El Syrah se elabora según método tradicional, en vasijas de hormigón, a temperatura de 25 º C.

Una vez culminado el proceso fermentativo de ambas variedades se realiza el corte y se madura en toneles usados de 1000 litros de roble francés durante 8 meses.